和牛、鮪、地鶏など最高級な食材を日本全国から選りすぐり、独自の調理法、贅沢な食事体験が調和し、お客様に極上の味わいを
提供します。
もてぎ放牧和牛
月に1頭しか屠殺されない、年間わずか12頭しか出荷されない極めて希少な和牛です。肉質は非常に柔らかく、濃厚な旨味を持つこの和牛は、「ザ・リッツ・カールトン日光」や「オトワレストラン」など、国内外の高級ホテルやレストランで使用されるほどのクオリティを誇ります。
短黒牛
短角牛と黒毛和牛を掛け合わせた希少な品種です。黒毛和牛が和牛の95%以上を占める中、短角牛はわずか1%しか存在しません。その短角牛の赤身と強健さ、黒毛和牛の柔らかさを兼ね備えた短黒牛は、赤身が多く、肉本来の深い味わいを楽しめる極上の肉質を持っています。国内での流通量は0.5%未満という、まさに幻の和牛です。
江田牛
宮崎県小林市で、オールオーガニックで育てられた宮崎和牛です。牧草も自社で生産し、農薬を一切使わず、抗生物質や成長ホルモンも使用せずに、自然のままに放牧されています。その結果、深い風味と健康的な肉質が特徴となり、「ザ・リッツ・カールトン福岡」や「東京ステーションホテル」など、国内外の高級レストランで愛用されています。
栃木和牛
当店では、栃木和牛の中でも最上級ランク「匠」をご提供いたします。繊細な霜降りと豊かな旨味を兼ね備えたこの和牛は、至福の時間をお約束いたします。
当店では、八洲水産より最高グレードの本マグロを取り寄せております。八洲水産の高級マグロは、銀座や限られた高級レストランにのみ卸されている非常に希少な一品です。今回ご提供するのは、北緯60度、アイルランド産の本マグロ。大間のマグロが北緯40度に位置するのに対し、より寒冷な地域で育ったため、脂の乗りが格別で、まさに至高の味わいをご堪能いただけます。銀座では、赤身、中トロ、大トロの刺身盛り合わせが8,000円以上で提供される逸品でございます。
北海道浜中町産、小川カンパニーの最高級ウニを使用しております。今年9月に開催された日本の競り市場において、最も高額で取引されたウニであり、まさに日本が誇る逸品です。繊細で豊かな旨味が広がるこのウニを、ぜひお楽しみください。
当店では、山形県庄内地方にある平田牧場から最高級の「金華豚」を取り寄せております。中国の伝統的な希少品種である金華豚を、日本国内で平田牧場が丹精込めて育てています。豊かな自然環境の中で、健康的に育てられた金華豚は、滑らかな脂身と深い旨味が特徴です。
その味わいは、他の豚肉にはない繊細さとコクがあり、ジューシーな食感とともに贅沢なひとときをお楽しみいただけます。ぜひ、平田牧場の金華豚ならではの極上の美味しさをご堪能ください。
皆様に至高の味覚体験をお届けすることをお約束いたします。
※メニューは一例です。
※仕入れ状況により変更される場合がございます。
ACCESS
ゆとり
栃木県宇都宮市東宿郷１丁目
東北本線宇都宮駅 徒歩6分
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